Запеканка с картофи и спанак

Картофите се нарязват на филийки, а морковите на кръгчета и се сваряват. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко олио. Като омекне се добавя спанакът и също се задушава. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. В намазнен съд нареждаме ред картофи и моркови, ръсим с червен пипер и отгоре натрошаваме сирене. Разстиламе спанакът и отгоре също ръсим натрошено сирене. Завършваме с втори пласт картофи и моркови. Разбъркваме яйцата с киселото мляко и с тази смес заливаме наредените вече зеленчуци. Печем ястието в умерена фурна до стягане и зачервяване на заливката.