Агнешка дроб сърма

Агнешкият комплект, който съдържа агнешки бял и черен дроб, и сърце, се сварява до готовност, като бульонът от варенето се запазва и прецежда. Варенето на агнешкия комплект отнема около час, докато продуктите омекнат напълно. След това се оставят леко да се охладят и се нарязват на кубчета.

Лукът се нарязва на дребно и се задушава до омекване в олиото. След това към него се добавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Смесва се с нарязаните на кубчета агнешки дреболии и всичко се подправя със сол и джоджен. Изсипва се в тавичка и се залива с бульон. Пече се на силна фурна около час или докато оризът поеме течността. След това се залива със смес от разбитите прясно мляко, брашно и яйца, и се връща във фурната за още 15 минути. Агнешката дроб сарма може да се поднесе и топла, и студена.