Рататуй - II вариант

Нарежете патладжана така, че да се получи ветрило. Посолете го и оставете горчивия сок да се изцеди, докато приготвяте останалите зеленчуци. Нарежете морковите и чушките на ленти, тиквичките, доматите и лука на кръгчета. Задушете всички зеленчуци, без доматите, поотделно в мазнина. Измийте патладжана и го обработете по същия начин. В подходяща суха тава, сложете патладжаните. Между филийките патладжан наредете всички зеленчуци. Полейте с мазнина, поръсете от пикантината и печете до готовност. Направете сос от доматения концентарат, като го сложите в тиган, заедно с 2-3 супени лъжици олио и 1 ч.ч. вода. Бъркайте непрекъснато до сгъстяване. Овкусете с чесън и босилек.