Погача с мед и орехи

Разтворете маята със захарта в топлото мляко, добавете 2-3 с.л от брашното, разбъркайте леко и оставете да втаса на топло докато удвои, даже утрои обема си. Замесете тесто от изброените продукти (без меда, орехите, канелата и 1 жълтък). Оставете пак да втаса за 1 час. Разделете тестото на две части. Разточете едната и я поставете в тавата (намаслена), намажете я с плънката от орехи, мед и канела (предварително разбъркани). Отгоре покрийте с втората разточена кора. В центъра сложете една купичка от крем карамел и натиснете леко, колкото да очертаете средата. От очертаното на вън, нарежете на триъгълници, като всеки го взимате и усуквате два пъти. Оставете пак да втаса, намажете с разбит жълтък и печете на 200 градуса до готовност. Намажете с масло, като извадите от фурната. Вкусна погача за делник и празник!