Мъфини с локум и стафиди

В купа разбиваме яйцата със захарта, след което добавяме киселото мляко, предварително смесено със содата.

Прибавяме олиото, ванилията и брашното. Объркваме добре всички съставки до хомогенна смес. Добавяме и стафидите и отново разбъркваме с дървена лъжица.

Във форми за мъфини, предварително намаслени или в хартиени капсули поставени в същите форми или други подходящи, разпределяме кексовата смес, която покрива 2/3 от формата.

Във всяка форма върху кексовата смес нарязваме от локума по 4-5 малки парченца.

Печем мъфините в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, като проверяваме с дървен шиш или клечка за зъби.

Изваждаме ги да изстинат върху решетка и поръсваме с пудра захар по желание.