Ментов чийзкейк

Натрошаваме бисквитите на ситни трохи (може да използваме и кухненски робот, но лесно става и на ръка). Добавяме канелата и разтопеното масло. Разбъркваме добре. Получава се ронливо тесто, което разстиламе в кръгла форма с подвижен пръстен. За по-лесно отделяне при сервиране можем да намажем формата с разтопено масло. Притискаме добре с ръце или с долната част на супена лъжица. Оформяме леко "прагче". Поставяме формата за около 10 мин. в камерата на хладилника или фризера, за да стегне блата.

Разбиваме яйцата и крем сиренето с миксер до получаване на гладка смес. Прибавяме захарта и сметаната и отново разбиваме добре. Разделяме сместа на две. В едната част добавяме измитите и добре подсушени листа мента. Пасираме докато стане еднородна смес. Изсипваме една част от бялата смес върху блата. Отгоре поставяме малко от зелената, като внимаваме да изсипваме внимателно точно в средата. Редуваме така докато се изчерпят двете смеси. Целта е да се получат отделни пластове. Оцветяването зависи от количеството на ментата, като все пак е добре да не прекаляваме с нея, тъй като ароматът й е много интензивен. Печем кейка в предварително загрята фурна за около 30 мин. Когато е готов се образува лека кафява коричка. Оставяме го да изстине във фурната.

Напълно изстиналия чийзкейк заливаме със сладкото, което сме разтопили на водна баня. Оставяме да се стегне за няколко часа в хладилника, най-добре за една вечер. При поднасяне освобождаваме пръстена на формата и гарнираме с пресни листа мента.