Два пъти токано

Загряваме прясното мляко и в него разтваряме маята и чаена лъжичка захар. Покриваме с кърпа. Когато маята "шупне", оформяме кладенче в брашното и я прибавяме. В кладенчето чукваме яйцата, слагаме и киселото мляко. Омесваме добре. Трябва да се получи тесто, в което при разрез се виждат мехурчета, да не лепне и едновременно с това да е меко. Оставяме го на топло да втаса, докато удвои обема си (поне 30-40).

Разделяме тестото на малки топки. Всяка топка разточваме на кора дебела около 0.5 см. Поръсваме обилно с натрошено сирене. Завиваме руло. От десния край започваме да завиваме рулото на охлюв отгоре и наляво, а левия съответно отдолу и надясно. Получава се нещо като осмица, която намазваме с масло. Сгъваме я на две и отново разточваме. Получената "питка" слагаме в сач (или тефлонов тиган), намазан с масло и печем от двете страни докато добие приятна кафява коричка. Всяка питка мажем с масло когато е готова и ги подреждаме една върху друга, за да се задушат. По желание може да поръсим два пъти токаното с шарена сол.