Вити охлюви с маргарин, белтък и сирене

Изкарваме на стайна температура маргарина. Ползвам маргарин с масло Promienna на Лидъл. Не използвам от българския, защото пуска вода. Пресяваме брашното в купа и в него слагаме щипка сол и 3 с.л маргарин и 1 яйце. В хладката вода слагаме 1 щипка сол и маята. Разбъркваме, за да се разтвори и прибавяме 1 с.л от брашното и отново разбъркваме. Покриваме на топло за 5 мин. После прибавяме и нея към брашното. Замесваме меко тесто. Поръсваме масата с брашно и доомесваме тестото да стане меко. Оставяме тестото покрито на топло да втаса за 40 мин. Като втаса го делим на две части, като го режем през средата с нож. Всяка част оформяме на хубава топка. Всяка топка с точилка я разточваме на тънък правоъгълен лист. При точенето поръсваме с брашно, за да не лепне. Натрошаваме сиренето. Разбиваме белтъка и го смесваме със сиренето. Мажем всеки лист с 3 с.л маргарин с ръка и слагаме с лъжица от плънката. Навиваме всеки лист на руло и го разпъваме с ръце. Всяко навито руло завиваме на кръг като охлюв, като гледаме да остане малко място помежду като навиваме, защото ще се надуе при печенето. Слагаме хартия за печене в тава и поставяме двата вити охлюва. Разбиваме жълтъка. Отгоре разпределяме по охлювите по 1 с.л маргарин и мажем с разбит жълтък. Загряваме фурната на 200 градуса и печем до готовност.