Курабийки с орехи и мармалад

Белтъкът от едното яйце отделяме за намазване на курабийките. Целите яйца и жълтъка, разбиваме с пудра захар и ванилии. Прибавяме към тях киселото мляко, предварително смесено с бакпулвер и сода за хляб. Наливаме и разтопена, охладена мас, разбъркваме и постепенно прибавяме брашно, да замесим меко, не лепнещо тесто. Завиваме тестото с полиетиленово фолио и оставяме на стайна температура за 10 минути. После от тестото правим топчета, които притискаме с длани и слагаме в средата мармалад. Прегъваме като мидички и притискаме крайчетата с вилица. Слагаме в тава върху хартия за печене, намазана с олио и мажем курабийките с разбит белтък. Ръсим със смесени кристална захар и смлени орехи. Печем в нагрята на 180 градуса фурна до златисто.