Катми със суроватка

Маята със солта и захарта се разтварят в 2-3 супени лъжици хладка вода или суроватка. От суроватката и брашното се прави гъста каша, по-гъста от боза, почти като кексово тесто. Към тази каша се прибавя сместа от маята и захарта, похлупва се съдът с капак, завива се с одеало или нещо друго и се оставя на стайна температура да втаса, за около 1-1,5 часа. Съдът трябва да е 3 пъти по голям от сместа, за да има място да бухне.

Яйцата се слагат до съда със сместа, за да имат еднаква температура. След като тестото втаса, прибавят се разбитите яйца, към които е прибавена содата. Сместа е готова. Загрява се глинен или чугунен сач, а може и тиган, когато е готов се взема парчето сланина и се намазва с него, след това се изсипва необходимото количество смес. Пекат се като палачинки, но са по-дебели. Готовите катми се намазват и от двете страни с разтопената мас. ПРИЯТЕН АПЕТИТ.