1 свинска глава сварена
2 кг. свински кокали и месо сварени
сол
черен пипер
чубрица
Сварените глава и кокали обезкостяваме и накълцваме месото, езика, бузите и объркваме със сол, черен пипер и чубрица. Оставяме една нощ, за да се овкуси месото и е готово за консумация. Съхранението може да е в торбички във фризера или в буркани, които заваряваме за час и 30 минути. Това мезе можем да го използваме за направата на пача, като се застройва с брашно и вода.