1 кг пресен спанак
2 скилидки чесън
500 мл зеленчуков бульон
100 г сирене
100 мл сметана
сол
черен пипер
За крутоните:
3 филии хляб
сол
мащерка
Приготвяне на крутоните:
Филиите се нарязват на кубчета, изпържват се в 1 с.л. зехтин, поръсват се с мащерка и сол.
Приготвяне на супата:
Спанакът се почиства и нарязва на едро, чесъна се нарязва на ситно. Запържват се в 3-4 с.л. зехтин. Доливат се бульонът, сметаната и черен пипер, вари се 10-15 минути. Пасира се. Слага се натрошеното сирене и се оставя да се стопи. Едва тогава се слага сол. Сервира се с крутоните и с кисело мляко по желание.