1 чаша масло (ок. 250 г.) на стайна температура
1 чаша тъмна кафява захар тип Мусковадо
100 г млечен или тъмен шоколад по избор (може да се използва и течен шоколад като Nutella)
1 яйце
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица бял оцет (подсилва вкуса на подправките, дори и да не ви се вярва)
5 чаши брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
Щипка сол
1 малко пакетче джинджифил (ок. 1 супена лъжица с връх)
1 супена лъжица канела с връх
1 чаена лъжичка карамфил на прах
1 чаена лъжичка индийско орехче
Съставки за шоколадов сос
Около 100 г шоколад
Около 100 мл подсладена готварска сметана
(Рецептата за шок. сос е с пропорция 1:1, количествата могат да бъдат изменени в зависимост от нужното)
Декорация
Точилка
1 средно голяма форма за бисквити звезда
1 малка форма за бисквити звезда
1 захарно бастунче, натрошено, за поръсване (по желание)
В голяма купа разтапяме шоколада (или просто прибавяме, в случай че използваме течен шоколад), прибавяме маслото (омекнало) и кафявата захар и разбираме с миксер. След това, се добавя яйцето, ванилията и оцета, като не разбираме за прекалено дълго време, само докато всички съставки се смесят напълно.
Всички останали съставки се смесват в отделна купа и след това постепенно се прибавят към по-рано направената смес. Вече разбъркваме със силиконова шпатула или лъжица. Когато нашето тесто вече не лепне толкова много, го изваждаме от купата и месим, отново докато добавяме брашно малко по малко, докато не спре да лепне напълно.
Тестото се оставя в хладилника в покрита купа за около 2-3 часа или за една нощ, ако е нужно.
През това време, ще направим шоколадовия сос.
В малка тенджера, оставяме сметаната да започне да къкри много леко. Тогава добавяме шоколада, предварително начупен или нарязан, и бъркаме. Когато се разтопи напълно, спираме котлона но продължаваме да бъркаме за около 1-2 минути. След това махаме сместа и оставяме да изстине за поне 15 минути, след което оставяме в хладилника докато не стане студена.
Когато тестото си е починало напълно в хладилника, можем да го разточим. Не бива да бъде много тънко, защото така бисквитите могат да се получат твърди. Загряваме печката на 180 градуса. С резците за тесто с форма на звезда нарязваме цялото тесто, като когато наредим вече изрязаните бисквитки, на половината от всички поставени в тавата, се изрязва форма на звезда по средата с по-малката формичка. Количеството на курабии с дупка и на такива без, трябва да бъде еднакво. Не забравяме да извадим малката получила се звездичка от средата. Аз използвах вилица за най-лесно премахване.
Сладките се пекат за 10-11 минути, в зависимост от това колко са големи.
След като изстинат можем да ги украсим. В найлонова кесийка натрошаваме захарното бастунче. По средата на всяка звезда, без дупка по средата, изсипваме близо чаена лъжичка от шоколадовия сос и захлюпваме с бисквитката с дупка. Така шоколадът се вижда отгоре. По желание, може да посипете сладките леко с шоколада, чрез бързи движение с ръка докато държите лъжичка с течащия сос. Накрая посипваме с натрошеното захарно бастунче. Да ви е сладко!
Съхраняват се в плътно затворен буркан или кутия, за да не изсъхнат, въпреки че шоколадът помага за това да останат меки за по-дълго време! Рецептата прави над 60 не слепени бисквити.