220 гр. брашно тип 500
25 гр. какао
½ ч.л бакпулвер
60 гр. масло меко
1 щипка сол
120 гр. пудра захар
3 жълтъка
35 гр. кисело мляко
2 ч.л нес кафе
1 с.л вода
Брашното, бакпулвера и какаото и ги пресявам с голяма цедка. Обърквам сместа. В отделна купа слагаме пудрата захар и маслото и с миксер разбиваме до гладък крем. Едно по едно слагаме жълтъците. И пак разбиваме до еднороден гладък крем с жълт цвят става. Добавяме киселото мляко, солта и разтвореното във вода нес кафе. Бием с миксера пак. Най- накрая слагаме сухите съставки и объркваме с лъжица много добре. Ако е нужно слагаме още малко брашно около ¼ ч.ч пресято. Доомесваме с ръка в купата. Обираме хубаво да няма по стените на купата. Получава се гладко и лъскаво тесто. Покриваме с фолио и прибираме в хладилника за 2 часа да стегне. Като е готово си правим малки топчета. Всяко топче с ръка оформяме на елипса сплесната леко. Трябва да заприлича на зърно на кафе. През средата с клечка за зъби или с опакото на ножа правим разрез не до дъното. Така и с останалото тесто. Оформяме към 60 бр. сладки. Ако искаме по-големи към 50 бр.
Печем в загрята на 175-180 гр. фурна за 9-10 мин. Не повече, защото ще станат твърди и сухи. Нареждаме ги в тава покрита с хартия за печене и печем. Леко разстояние да има, но не много, защото не бухват прекалено много, на се надуват все пак.