75 г. кисело мляко
75 мл. прясно мляко
60 мл. олио
1 щипка сол
1 щипка захар
3 1/2 ч.ч. брашно
1/3 кубче мая
2 малки яйца
150 г. твърдо сирене
1 щипка червен пипер
1/3 пакетче бакпулвер
1 ч.л. масло
1 яйце за намазване на кифлите
червен пипер
шарена сол
сусам
пълнеж – шунка
Пресяваме брашното и му добавяме бакпулвера. Отмерваме 75 мл. прясно мляко. Стопляме прясното мляко и в него слагаме 1/3 от кубче мая. Слагаме още и 1 с.л брашно и щипка захар. Разбъркваме и оставяме да шупне маята. Трябва маята и захарта да се размият в течността. Правим кладенче в брашното. Чукваме вътре две малки яйца и прясното мляко с захарта, брашното и шупналата мая. Към съставките добавяме и щипка сол и щипка червен пипер. После прибавяме олиото, като предварително сме си го отмерили - 60 мл. и киселото мляко - 75 г. приблизително 4 с.л. Натрошаваме сиренето и го прибавяме него при другите продукти.Слагаме сиренето най - накрая. Добре е да е твърдо сирене.
Замесваме меко тесто директно в съда в който сме сложили продуктите. После го замесваме върху маса посипана с брашно.След като омесим тестото го делим на 2 топки. Оставяме ги на топло за 20 мин. да втасат. Пак си набрашняваме масата и разточваме кръг и режем с остър нож на 8 триъгълника. По - същият начин разточваме и другата топка на кръг и режем на 8. Можем да разделим на 4 и да нарежем на 4. От дозата излизат 16 кифли. Правила съм ги и по двата начина.Тестото което се получава е меко и и жълто. Режем шунката на парчета и слагаме във всяка кифла. Навиваме ги. В голяма тава застлана с хартия за печене редим кифлите на разстояние една от друга. В купа си разбиваме 1 яйце и добавяме 1 ч.л меко масло. Втасват на топло кифлите за 30 мин. След като се надуят ги мажем с четка с яйчената смес. Всяка кифла обилно я поръсваме последователно с шарена сол, червен пипер и сусам. Печем на 190 градуса в загрята преди това фурна до готовност. Рецептата е от кулинарен блог, овиличих малко олиото и намалих бакпулвера.Получават се меки и пикантни кифли.