за тестото:
260 г брашно
120 г студено краве масло
2 яйца
1 щика сол
1 с. л. захар
морска сол за печене
за крема:
750 мл прясно мляко
6 с. л. царевично нишесте
1 пакетче бурбонска ванилова захар
3 с. л. тъмен ром
150 г захар
4 с. л. краве масло
4 яйца
за гарниране:
4 банана
300 мл животинска сметана
2 с. л. захар
кокосов чипс, но аз слагам стърготини кокосови
Брашното се смесва със солта и захарта. Преди това си пресявам брашното. Прибавя се маслото, нарязано на кубчета и се стрива, докато се получат нещо като трохи, не трябва да е много твърдо маслото. Разбиваме яйцата с тел или миксер. Яйцата и се разбъркват с останалата смес, до получаването на маслено тесто. Тестото се прибира във фризер за 10 минути леко да стегне. След това го точим на тънка кога и слагаме в тава с диаметър около 22-24 см. Поставя се лист хартия за печене или оризова, върху която се изсипва морска сол и се пече в загрята на 180 грл фурна с вентилатор за 10 минути с хартията и солта и още 10 минути без тях, след което се оставя да се охлади.
Прясното мляко за крема се загрява със захарта. В купа се разбиват 2 цели яйца и 2 жълтъка, заедно с царевичното нишесте и ваниловата захар. Смесваме яйчената и млечната смес и готвим да стане крем. Като стане почти готов слагаме маслото. Объркваме. Овкусяваме с рома и объркваме. Бананите се режат на тънки кръгчета. Върху изпечения блат се слага малко от крема, следват бананите на кръгчета, крем, банани, като се завършва с крем. Паят се оставя в хладилник и след това се декорира с разбитата със захарта сметана и запечен на сух тиган кокосов чипс или стърготини.