2-3 големи картофа
300 г. спанак
1 връзка пресен лук
1 к.ч. олио
сол
200 мл. готварска сметана
2-3 сварени яйца
чери доматки
масло за подмазване на формата
Обелете и настържете картофите на дълги и тънки ленти. Сложете ги в солена вода за около половин час, за да падне нишестето. Измийте ги обилно и ги подсушете.
В сгорещена и намазана с масло форма за мъфини оформете гнезденцата и ги изпечете до златисто.
Задушете лука и спанака с мазнината. Овкусете и сложете по една супена лъжица във всяко гнездо. Разбийте сметаната и полейте върху спанака.
Гарнирайте с парче варено яйце и чери домат.