500 гр. извара
1 яйце
4-5 с.л. олио
червен пипер
сол
В тиган с незалепващо покритие наливате олиото, преди да е загряло напълно прибавяте към него червения пипер, като внимавате да не загори. Веднага след това добавяте малко водичка. Разбърквате и счуквате едно яйце. Бъркате непрекъснато до готовност на яйцето (то трябва да се раздроби).
Махате от котлона и добавяте изварата. Бъркате до пълно хомогенизиране. Ако изварата е безсолна, добавяте сол на вкус.