3 яйца
175 г брашно
5 г бакпулвер
175 г краве масло
200 г захар
50 г какао на прах
100 г кулинарен шоколад по желание
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Брашното се пресява с бакпулвера. Маслото се разтопява и се разбива със захарта, след което се прибавят жълтъците. Добавя се пресятото брашно, като не спираме да бъркаме тестото. Прибавят се разбитите белтъци и всичко се разбърква внимателно, като се бърка само в една посока. Моето тесто беше доста гъсто и добавих 3 с.л. кисело мляко.
Половината от тестото се отделя в купа и се разбърква с какаото. Може да се добави и малко разтопен шоколад. Огнеупорна тава за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. Изсипва се част от бялото тесто, след това шоколадовата част и така се продължава до свършването на тестото.
Мраморният кекс се пече при 180 градуса 40-50 минути според фурната. Охлажда се преди да се извади от формата. Може да се сложи шоколадова глазура, но не е задължително.