за блатовете:
5 яйца
150 г захар
130 г брашно
2 с.л какао
100 г разтопен шоколад
за крема:
500 мл + 300 мл сметана
1 ч.ч захар
1 ч.л масло
за ганаша:
100 мл сметана
100 г черен шоколад
Белтъците се разделят от жълтъците и се разбиват на сняг заедно със захарта. Добавят се жълтъците, шоколада и накрая пресятото брашно и какао, като се бърка вече на ръка.
Разделете сместа на три и изпечете три квадратни блата. Карамелизирайте захарта заедно с маслото. Към карамела добавете 100 мл загрята сметана. Бъркайте докато се усвои и свалете от котлона. Оставете да се охлади (но не напълно) и го добавете към 500 мл разбита сметана. Бъркайте докато се получи гладък крем.
Намажете между блатовете с карамеления крем, а отгоре с разбита сметана (на тънък слой). Загрейте сметаната и към нея добавете шоколада. Разбъркайте до гладкост. Оставете в хладилника за 30 минути и разбийте с миксера до необходимата гъстота. Нарежете и украсете пастичките с шоколадовия ганаш по ваш вкус.