500 гр. брашно
10 гр. прясна мая
2 яйца (1 жълтък за намазване)
150 мл. топло прясно мляко
1 ч.л. оцет
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
за плънката:
100 гр. маслини без костилка
риган
босилек
мащерка
зехтин
Сложете маята, захарта и млякото да шупнат, добавете яйцата, оцета и зехтина. Добавяйте по малко от кашата към пресятото брашно. Омесете меко и еластично тесто. Оставете да втаса за 1 час.
Разточете тестото на кора, намажете със зехтин и сложете маслините и подправките. Навийте на руло. Рулото разделете на три части по дължина и сплетете на плитка.
Сложете хляба в продълговата форма, намажете с разбития жълтък и оставете да втаса за още 30 мин. Изпечете до готовност на 180 градуса.