за тестото:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 масло (125 г)
1 ч.л. сол
3 с.л. прясно мляко
1 яйце
за плънката:
200 г спанак
250 г пресни печурки
2 стръка зелен лук
200 мл. готварска сметана
3 яйца
100 г сирене
100 г настърган кашкавал
сол
черен пипер
3 с.л. олио
От маслото, брашното, солта, яйцето и прясното мляко се омесва гладко тесто. То се разточва и налага върху намаслена форма за киш, или кръгла тавичка. Изпича се на 180 градуса до готовност, като е желателно да се постави тежест върху него, за да не се надигне при печенето. Изважда се от фурната и се оставя настрани.
Зеленият лук се нарязва на колелца и заедно с нарязаните на полумесеци гъби се задушават в малко олио. Добавя се размразеният и нарязан на много ситно спанак. Плънката се запържва, докато гъбите омекнат напълно и течността от тях и спанака изври. Посолява се и се оставя да се охлади.
В купа се разбиват 3 яйца със сметаната и се добавят настърганият кашкавал и натрошеното сирене. Прибавят се и охладените спанак и гъби. Плънката се разбърква много добре и се изсипва във формата за киша върху изпеченото тесто. Заглажда се и се пече при 180 градуса до готовност. Кишът е вкусен и топъл, и студен. Добър апетит!