1 кг. почистена от главите цаца
300 гр. едра сол
200 мл. оцет
олио
черен пипер
От солта, оцета, черния пипер и 1 литър и половина вода се приготвя марината. Рибата се слага в маринатата, като престоява в нея 24 часа. След това се измива и се разпределя в малки бурканчета. Отгоре зе залива с олио. Бурканчетата се затварят с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.