500 г брашно
1/2 кубче мая
200 мл хладка вода
1 ч.л. захар
сол
олио
сирене
В хладката вода разтворете маята заедно със захарта и солта. Оставете да втаса на топло. В пресятото брашно направете кладенче. Изсипете бухналата мая и замесете меко тесто. Направете малки топки и ги разточете. Намажете листчето от двете страни с олио и пак разточете. Поръсете всяко листче с натрошено сирене, сгънете на две и пак разточете. Готовите пърленки изпечете на скара или на оребрен тиган.