за около 200 г извара
1 л прясно мляко
2 с.л. кисело мляко
Прясното мляко се загрява на не много силен огън и към него се добавя киселото мляко. Периодично се разбърква. Прясното мляко се пресича и постепенно на повърхността се отделя изварата. Прецежда се. Овкусява се по желание.