за 1 компотен буркан 800 мл:
патладжан
печен пипер
червена капия печена белена
домати
1 с. л. сол
Всички продукти редим цели в буркана. Първо слагаме на дъното на буркана патладжана, после пипера и най-отгоре домата, срязан на 4 парчета и 1 супена лъжица сол. Затваряме буркана с капачката и заваряваме 50 мин. Става невероятен на вкус като го овкусим със зехтин или олио, склидки чесън - пасиран и оцет на вкус.