за блата:
2 с. л. пшенично нишесте
2/3 ч. ч. брашно
4 яйца
1 ч. ч. захар
2 с. л. какао
за муса:
400 мл сметана
200 г течен шоколад Финети
150 г маскарпоне (може и безсолно крема сирене)
1/2 ч. ч. пудра захар
за сиропиране и намазване на блатовете:
прясно сварено кафе със захар
200 г течен шоколад
100-150 г малини
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на пухкав сняг. Към тях постепенно се добавят разбитите жълтъци.
Пресейте брашното заедно с какаото и нишестето. Започнете да го добавяте постепенно, като разбърквате вече на ръка. Разделете сместа във две форми (20-22 см), застлани с хартия и печете на 180 С около 15 минути. Извадете и ги оставете да се охладят.
През това време разбийте маскарпонето заедно с пудрата захар на пухкав крем. Към него добавете предварително разбитата сметана, като отделите една част от нея за горния слой на тортата (около 1-2 ч. ч. в разбито състояние). Разбъркайте и към тази смес прибавете разтопения течен шоколад. Разбъркайте добре.
Поставете единия блат във формата, в която сте пекли, сиропирайте го леко, намажете го с 1/2 от течния шоколад и отгоре наредете малините. Изсипете шоколадовия мус, като разтръскате формата, за да няма "кухини". Загладете добре и отгоре поставете другия блат, сиропирайте и него и го намажете с останалия шоколад. Покрийте с отделената сметана.
Прокарайте нож по край стените на формата, за да се оформи борда на тортата. Поръсете с какао, декорирайте с шоко топчета, оставете за 1-2 час да поеме от сиропа и се насладете на това шоколадово изкушение.